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阿蒙食記
要看你炸帶魚(yú)的目的就是什么，如果你是要做干炸帶魚(yú)，就要選薄的帶魚(yú)，如果你要做紅燒帶魚(yú)，最重要的是要帶魚(yú)洗好后晾干，然后下油鍋之前要用姜片抹一下鍋。就不會(huì)粘鍋了。
春光滿
炸帶魚(yú)必須把魚(yú)身上的那層白色衣刮去，剪去帶魚(yú)兩邊的魚(yú)翅，洗干淨(jìng)后將帶魚(yú)切塊，用雞蛋拌面粉調(diào)成糊狀，將帶魚(yú)裏上面糊放進(jìn)熱油鍋內(nèi)慢慢炸至金黃色時(shí)撈出。將油鍋里的油倒出然后放帶魚(yú)塊放進(jìn)鍋里，在放蔥，姜，蒜，辣椒并加入適量的水（水要蓋過(guò)帶魚(yú)塊），加料酒，醋，醬油，糖進(jìn)去蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火慢慢燉其入味，快好的時(shí)候放點(diǎn)芹菜，蒜苗下去燜5分鐘。最后出鍋裝盤(pán)即可。
欣兒卷涼皮
要用料酒蔥姜蒜一起去腥味哦！
悅寶美食
新鮮的帶魚(yú)只需要加人料酒 花椒粉 食鹽 腌制半小時(shí)就可以。腌好的帶魚(yú)表面沾勻面粉，中火煎制兩面金黃就可以吃了。這種做法即去掉了帶魚(yú)的腥味又保持了帶魚(yú)原有的鮮味。
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