鯧魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯1. 平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品；2. 平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

給大家推薦兩種鯧魚(yú)的做法：

第一種：清蒸南鯧魚(yú)

制作過(guò)程：

主料：南鯧魚(yú)1條

輔料：胡蘿卜半根

調(diào)料：花生油2大勺、食鹽適量、姜1塊、料酒2勺、大蔥1棵、胡椒粉1勺、蒸魚(yú)豉油2大勺

步驟：

1、鯧魚(yú)洗凈，兩面斜打花刀，深及魚(yú)骨。

2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右。

3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚(yú)，加蓋，保持大火蒸5分鐘。

4、蒸魚(yú)的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴。

5、蒸好的魚(yú)除去蔥姜和多余的魚(yú)湯，裝盤(pán)。

6、澆上適量蒸魚(yú)豉油，撒上蔥絲和胡蘿卜絲。

7、小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙。

8、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽(tīng)到“滋啦”的響聲，即可。

9、稍等，手機(jī)先吃，哈！

第二種：廣式干煎鯧魚(yú)

主要食材：鯧魚(yú)

調(diào)料：鹽、料酒、小鮮侶、黑胡椒、檸檬

1、先把魚(yú)開(kāi)肚把里面的內(nèi)臟清除洗干凈

2、把魚(yú)用刀面平壓一下，這樣可以讓魚(yú)體內(nèi)的水帶點(diǎn)出來(lái)，煎起來(lái)更容易脆，然后放鹽，小鮮侶（可以去腥）腌制，腌制大概20分鐘左右

3、放油直接煎，一定要用小火，而且煎的過(guò)程中每隔3-5秒動(dòng)一下魚(yú)身，鯧魚(yú)魚(yú)皮太薄容易粘鍋，但切記千萬(wàn)不要多放油，這樣不容易煎出金黃脆皮，一邊煎2-3分鐘翻一翻差不多，煎的過(guò)程可以加點(diǎn)黑胡椒增加香氣

4、出鍋、擺盤(pán)，拍照片，手機(jī)先吃。

記得上桌吃的時(shí)候在擠點(diǎn)檸檬汁下去，這樣超級(jí)好吃的哦！

鯧魚(yú)適用人群編輯

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南鯧魚(yú)是鯧魚(yú)的一種，腥味較重，刺少，肉厚，其膽固醇含量也比較低，是人們比較愛(ài)吃的魚(yú)之一。。

南鯧魚(yú)的做法也有很多種，清蒸、紅燒都可以。

先介紹一種做法---豆豉蒸南鯧魚(yú)

食材：南鯧魚(yú)一條、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、油、鹽、糖、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、豆豉適量。

做法：

1.南鯧魚(yú)去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟，一定要去除干凈，南鯧魚(yú)的魚(yú)子是有毒的；

2.豆豉切碎，姜切絲，蔥切小段，青椒和紅椒切小段備用；

3.用糖、鹽、姜絲、蔥花、豆豉、料酒、生抽、老抽調(diào)一料汁；

4.將料汁倒到南鯧魚(yú)上，上鍋蒸五六分鐘；

5.出鍋撒上青椒、紅椒段；

6.鍋中倒入油，油熱后澆到魚(yú)上即可。

第二種---紅燒南鯧魚(yú)

食材：南鯧魚(yú)一條、油、鹽、糖、大蒜、姜片、蔥花、料酒、老抽、香醋、清水適量。

做法：

1.南鯧魚(yú)去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟；

2.魚(yú)背上劃兩刀，用鹽、料酒腌制一下；

3.鍋中倒油，油熱時(shí)放入魚(yú)；

4.魚(yú)煎至兩面金黃；

5.放入糖、大蒜、姜片、料酒、老抽、香醋、清水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火再煮10分鐘左右；

6.放鹽，出鍋，撒上蔥。

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材料:

鯧魚(yú) 1條(約500-700克)，蔥 3根，姜 40克，紅辣椒 1根

調(diào)料:

A料：鹽 1小匙 B料：白胡椒粉 1小匙，料酒 2小匙 C料：醬油 1小匙

做法：

1、姜洗凈，切片；鯧魚(yú)切開(kāi)腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。

2、用刀在魚(yú)身兩面輕劃刀痕，各4條。

3、兩面及魚(yú)腹均勻抹上鹽。

4、放如盤(pán)中，加入B料腌20分鐘。

5、在盤(pán)中放入切碎的蔥段（1根）及姜片，將少量蔥段及姜片放入魚(yú)腹，將鯧魚(yú)放上，鯧魚(yú)移入蒸鍋中蒸15-20分鐘，取出。

6、倒掉盤(pán)中多余湯汁，并淋上C料。

7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲。

8、鍋中放入2大匙油燒熱，將蔥與辣椒爆鍋后馬上淋入盤(pán)中即可。

小訣竅：

蒸魚(yú)時(shí)，如何避免魚(yú)肉失去鮮味？ 蒸魚(yú)時(shí)，在魚(yú)和盤(pán)子中間鋪2~3根蔥，讓魚(yú)和盤(pán)子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚(yú)四種對(duì)流，既可以縮短蒸魚(yú)的時(shí)間，同時(shí)，有能夠去除魚(yú)腥味。