現(xiàn)在正是豇豆大量上市的季節(jié)，干煸豇豆大多數(shù)人都喜歡吃，為了回答這個(gè)問(wèn)題，特意買(mǎi)了豇豆，做干煸豇豆，現(xiàn)在用圖片的形式展示制作過(guò)程。我是麗姐廚房美食，喜歡的朋友關(guān)注我，每天給大家分享。
豇（gang）豆，又叫角豆、姜豆、帶豆，瘦猴老家是叫豇豆，不知道你們家叫什么。六月時(shí)節(jié)剛好是我們老家吃豇豆的旺季，豇豆中含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，脾胃虛弱的朋友可以多吃。
豇豆的吃法有很多種，比如我們常見(jiàn)的涼拌豇豆、炒豇豆、豇豆炒肉、豇豆?fàn)F面等等，今天瘦猴要給大家介紹的這種豇豆的做法應(yīng)該是飯店里吃到最多的一款：“干煸豇豆”。
不知道大家有沒(méi)有注意到，在飯店里吃到的干煸豇豆外酥里嫩，香軟不夾生。很多人可能在家也做過(guò)這道菜，但是就是沒(méi)有飯店里做的好吃，豇豆做出來(lái)軟爛不脆?？赡芎芏嗳俗龈伸贼箷?huì)先選擇焯水，覺(jué)得這樣豇豆才不會(huì)夾生，如果是這樣那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，下面瘦猴就教大家怎么做出翠綠脆嫩的干煸豇豆，具體做法如下：
【干煸豇豆】
準(zhǔn)備材料：豇豆、五花肉、蒜瓣、生姜、干辣椒、生抽、料酒、鹽、雞精。
制作步驟：
1、把清洗干凈的豇豆切成小段，用廚房紙把豇豆上的水分吸干備用。
2、鍋中根據(jù)豇豆的量倒入適量的油，大火燒至7成熱之后倒入豇豆小火邊炸邊翻面，炸至表皮發(fā)皺即可盛出備用。
3、把準(zhǔn)備好的五花肉剁成肉末，蒜切片，姜切絲，干辣椒切成段備用。
4、鍋中倒入少量油，待油燒熱后放入蒜，姜，干辣椒爆香。
5、再放入剁好的肉末大火翻炒兩分鐘。
6、依次放入生抽、料酒炒香。
7、倒入煸好的豇豆，中火翻炒一分鐘，翻炒均勻。
8、放入適量鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。
小技巧：很多人做干煸豇豆都喜歡先把豇豆焯水，其實(shí)這是不對(duì)的，這樣做出來(lái)的豇豆軟爛，就算再用油炸也很難炸好，所以不需要焯水，直接用油把豇豆的表皮炸出皺褶即可。
由于豇豆中含有皂莢以及植物凝集素，如果沒(méi)有炒熟的話就會(huì)容易引起中毒的現(xiàn)象，因此大家在做豇豆的時(shí)候，不管是干煸還是直接炒都一定要確保豇豆的生熟度，以免引起中毒。
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朋友們，大家好！王鍋鍋現(xiàn)與大家分享一下干煸豇豆的做法：首先，準(zhǔn)備豇豆一把，和幾個(gè)嫩青椒泡鹽水十分鐘，后撈出把豇豆的兩頭去掉，折成小段后和青椒一起洗干凈。鍋燒五成熱下豇豆與青椒一起干煸，煸干水分全部成虎皮狀時(shí)，這個(gè)過(guò)程大概要十分鐘左右，然后加入事先準(zhǔn)備好的蒜泥少許一起煸香，再加入熟菜籽油少許，加入鹽，味精，雞精少許，加入少許白糖，生抽少許，起鍋前淋入陳醋，中火翻炒幾下出鍋，一道美味的，脆爽干煸豇豆就做好了。如下視頻～
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干煸菜品的做法都是差不多的。先把食材處理干凈。少于油小火熱油慢炒即可
