又快到過年的時(shí)候了！說到黃炸坨就勾起了我的鄉(xiāng)愁！小時(shí)候只有到過年才能吃到這個(gè)。湖南人過年必做的一道甜點(diǎn)，將傳統(tǒng)的做法改良了下，加上了家人喜歡的糯米飯，軟糯彈牙，香氣撲鼻，直讓人停不下嘴了。
下面分享下湖南黃炸坨的做法。
1.糯米粉500克、面粉100克、雞蛋3個(gè)、糯米飯300克
2.花生油一勺、精鹽一撮、紅糖適量(也可以用餅干代替)。所有的食材準(zhǔn)備好
3.面粉和糯米粉到一起攪拌均勻。
4.紅糖切碎.加入到粉里，倒入適量水，拌成較稠的面糊
5.糯米飯冷卻后，倒入面糊里，拌勻
6.用勺子在清水里沾一下，舀起一團(tuán)面糊，放入燒開的油鍋里
7.慢慢加入，直至將油鍋放滿，轉(zhuǎn)小火將面糊內(nèi)部炸熟后轉(zhuǎn)大火，讓表面炸至上色
8.撈出，瀝干油即可食用
9.炸好的黃炸坨可以保存一個(gè)月左右。
烹飪技巧和注意事項(xiàng)。
事先和好的糊糊不要太稠，加入糯米飯后還會(huì)更硬。勺子事先在水里沾濕，就不會(huì)粘面糊了
剛剛炸好的黃炸外焦里嫩，非常香甜。冷卻后放在米飯上面蒸熟吃，則綿軟有彈性，又是另一個(gè)味道了。當(dāng)早餐，當(dāng)點(diǎn)心都非常的棒哦
傳統(tǒng)的做法里面加的是豬油渣，香香脆脆的，為了健康，我將豬油渣換成了糯米飯，口感更好，絕對(duì)值得試試
我們那的做法有很多種，材料也分幾種，有用糯米的，有用大米的，今天我和大家分享一下二種的做法：用糯米的，首先將糯米泡一小時(shí)，放鍋蒸熟，蒸熟之后在臼杵里搗碎成泥狀，在做成餅狀放至二三天晾干，要吃時(shí)在用油煎至金黃然后上糖，就可以吃了。二是用大米磨成漿，然后在放至餅形鐵盤內(nèi)放入滾油中炸至金黃色，撈出瀝干就可以食用了。
我們叫油粑子，衡山人
每年臘月二十幾我奶奶都要做發(fā)肉和炸園坨坨。發(fā)肉如下，兩斤面粉，適量五花肉，切條條，適量胡椒粉，適量鹽巴，一點(diǎn)點(diǎn)味精，一兩白酒，土雞蛋準(zhǔn)備十幾個(gè)，全部和到一起，發(fā)酵半天，再油炸。
